规 格:100批次/盒 检测限:0.03ppm 检测对象:各种面粉及其制品 试剂部分配置:检测液A：绿盖，3瓶，8ml /瓶； 仪器及配件:一次性吸管2包；一次性样品杯100个；比色皿2个；比色卡1张；说明书1本； 详细描述
原理
过氧化苯甲酰即面粉增白剂。合理使用过氧化苯甲酰可使面粉及其制品外观更宜人，悦目度大大提高。此外，过氧化苯甲酰的分解产物苯甲酸，可杀死面粉中的某些微生物，具有杀菌防霉的作用，有利于面粉的保管和储藏。但过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响；面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。我国的国家标准中规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为0.06g/kg.
本试剂盒利用试剂和过氧化苯甲酰反应在一定条件下生成有色反应，面粉中的过氧化苯甲酰的含量越高，溶液的颜色越深，实验结果跟色卡对比，即可判断面粉中过氧化苯甲酰的大致含量。
检测步骤
1、 准确称取5克面粉及其制品到三角锥瓶中，加10ml酒精(95%以上)浸提15分钟，并不断震荡，以便提取完全（如果用超声波仪器提取，5分钟即可）。放置一段时间，取上清夜0.5ml于比色皿；
2、 加1ml蒸馏水，3滴检测液A，放置15分钟；
与色卡对比。